在貓空嘗試新式茶館──Cafe'巷

在貓空嘗試新式茶館──Cafe'巷
【記者廖云瑄台北報導】
從貓纜步行約10分鐘，有一家顯眼的西式茶館。不同於傳統茶館，Café巷的茶點及裝潢，都引進了新的元素。除了能享受傳統自行泡茶的樂趣，Café巷也提供冷泡茶系列及西式餐點。在貓空眾多傳統茶館中，Café巷可說是十分「另類」。

早期貓空地區的居民幾乎都以種茶維生，老闆張銘松的父母也不例外。除種茶外，張銘松家也同時經營卡拉OK店，即是Café巷的前身。張銘松之前曾在藥廠工作，至於為什麼會開始經營Café巷，張銘松表示，當時很多鄰居都嫌卡拉OK店太吵，再加上，自己突然開始想做一點自己想做的事，而家裡剛好種茶，就將原本的卡拉OK店改成Café巷。從裝潢設計、茶葉品質控管到店內機器桌椅維護，都在張銘松的管轄範圍內，他想開一家有別於傳統形式、融合西式元素的茶館。他說：「找到自己想做的事，就努力去做，試著擺進自己的想法去經營。」

白色的牆面上畫滿了典雅的黑玫瑰，室內的塗鴉及動物小玩偶則增添了些許活潑的氣息，店內的矮沙發更有著溫馨悠閒的氛圍，藝人郭靜的MV《嫁妝》即是於此取景。張銘松表示，店內的裝潢全都是他本人設計的。Café巷採用較西式的設計，能吸引更多年輕族群，在貓空眾多傳統茶館中獨樹一格。他們提供現成的冷泡茶，但也同時提供熱茶，保有顧客自行泡茶的樂趣。

因為家裡種茶的關係，張銘松對茶非常的了解。他除了經營Café巷之外，還自行開發茶葉品牌，目前在某些百貨公司及有機超市都有販賣。張銘松表示，這些茶都是經過嚴格的控管，有認證標籤的，而Café巷店內也有販賣。店內架上擺著一罐罐紅色的小鐵盒，就是張銘松所販售的茶葉。

Café巷顧客的年輕層較年輕，大部分不懂得泡茶的技巧，即使買了品質良好的茶葉，也不一定能泡出好茶。因此，張銘松另外製作泡茶說明簡介，讓顧客無論是在店內泡茶，或是買茶葉回家沖泡，都能泡出一壺好茶，簡介中包含水溫、沖泡方式、沖泡時間等都有詳細的解說。他希望顧客不只是喝茶而已，還要更認識茶。從茶葉的時尚包裝，到自己製作的說明簡介，張銘松都秉持著創新的想法。

開店初期，張銘松的父母不太習慣這種新式茶館，但時間一久，看生意也都不錯，他們才逐漸能接受，有時還能看見他們在店內幫忙。張銘松表示，經營Café巷的過程都還算順利，並沒有遇到什麼太大的阻力，較麻煩的部分就是雜事很多，時常要到處奔波。但他以一種玩樂的方式去經營，不想太嚴肅，同時期望能帶給顧客一點與傳統茶館不一樣的體驗。